萝卜烧肥肠

萝卜烧肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠去除肠壁里面的油脂，可以去除大部分肥肠的臭味。教大家一个方法洗肥肠，用面粉洗肥肠，肥肠的臭味会被面粉带走。多洗两次。

2. 第2步.

   各种调料准备好啦！

3. 第3步.

   热锅冷油下适量白糖，炒糖色，增鲜提汤色！

4. 第4步.

   白糖融化起泡，依次加入老姜、蒜头、香料、干辣椒，花椒。小火慢炒。

5. 第5步.

   加入郫县豆瓣酱，量大一点点，汤色才红亮。然后加入泡椒小米辣，提辣味，综合豆瓣酱的味道。不喜欢的可以不加。

6. 第6步.

   底料炒出香味，放入肥肠，和适量胡椒粉。大火爆炒两分钟。

7. 第7步.

   肥肠爆炒两分钟后，加入清水适量，烧开后倒入顿锅，小火慢炖一小时。这时候，依据个人口味加入盐、鸡精。

8. 第8步.

   加入萝卜块，大火烧开后，顿到萝卜顿软。