青椒肉末

青椒肉末的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉切成肉末，加入几勺料酒（按肉末的量随意），几滴酱油，几片生姜（可一切的碎一些），2瓣蒜末。搅拌，放置10分钟左右（去腥、入味）。

2. 第2步.

   将长条的青椒中间切断。此时可以调配一下料汁：酱油些许、白糖些许、几滴料酒、几滴醋 拌匀 备用。

3. 第3步.

   将肉末塞入青椒内，量可以不用太多，太紧实的话也不好吃。

4. 第4步.

   起锅热油，油可以多一些。加入花椒八角干红辣椒、姜片、蒜末。

5. 第5步.

   待油热至8分熟的时候，小心加入填好肉末的青椒。爆油太厉害可以盖上锅盖半分钟。待青椒的一个面有些许的微微焦 可以翻面继续煎（此时可以加几滴酱油用来着色，不用太多 因为最后还要放料汁里有酱油），还可以加点料酒或者啤酒 随意。

6. 第6步.

   不断小心的试看，入油那一面的青椒是否太焦，看情况自己翻面，知道青椒表面的皮都皱巴巴，微微焦，此时开中小火 加入预先调好的料汁。

7. 第7步.

   收一会儿汁 关火 出锅装盘。