前些天买了好多大虾没有吃完，放在冰箱里冻着，波哥对冷冻海鲜不感冒，所以水煮油炸就免了，总会被他说不新鲜。最近回家吃得有些油腻，买了冬瓜刮油。正好看到一夫食堂的冬瓜虾仁菜谱，时间也很充裕，就耐心拍了照片，发个菜谱吧。清淡的菜吃起了没有罪恶感，胃也比较舒服。
炸虾油，我用了鲜虾，所以需要去头去壳，也可以用速冻虾仁代替，虾油就可以省掉了。去掉的虾头虾壳用来炸虾油，用虾油炒出来比较入味。锅里放稍多的油，小火炸至油变红，出香味即可。
虾仁洗净沥水，放少许盐、料酒、淀粉抓匀备用。
冬瓜切片，不要太薄，不然等熟了就得用勺子了。
锅里放少量虾油，入虾仁炒至变色。
放入冬瓜翻炒，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽，加少量水，冬瓜炒熟，就可以开动了。
剩下的虾油可以炒菜，或者拌面条吃，虾头趁热也是可以吃的，不过有些油腻，最好还是不吃吧。