生起油锅，放入适量色拉油，然后放入生姜和大蒜，微微炸，然后放入鱼头，等铲子可以移动鱼头时翻面，把鱼头两面煎好，放入料酒，再放入水开始炖，同时把洗净的菌姑也倒入锅内一起炖，（这个水量差不多能盛满汤碗就够。同时，菌姑类别大家可以依据个人喜好买，最好买3-4种），中火炖10分钟左右，放入一定量的盐即可收锅，鸡精不用放，然后撒点葱花，美味出锅
