紫苏炒蛤蜊

紫苏炒蛤蜊的做法步骤

1. 第1步.

   蛤蜊买回来后洗净放在盆内，盆内加清水（或淡盐水），盆上加盖，用力摇晃摇晃摇晃，此时蛤蜊将会吐沙....摇晃后将水倒掉，换水泡泡泡泡、再摇摇摇摇...重复该步骤几次后可迅速将蛤蜊内的沙吐掉。

2. 第2步.

   热锅放油及些许辣油（不放辣油的话可以直接加干辣椒爆一下），油8分热后放入姜片爆香。

3. 第3步.

   姜片出味后转大火，倒入蛤蜊，并加入切碎的紫苏同炒，

4. 第4步.

   炒1分钟后倒入料酒、生抽，翻炒1分钟后即可将锅盖盖上，焖3-5分钟。

5. 第5步.

   等所有蛤蜊都开口后即可出锅。