和风淮山泥

和风淮山泥的做法步骤

1. 第1步.

   首先处理淮山， 注意要戴手套避免粘液粘在皮肤上。 淮山去皮，两头去掉干皮，洗净切3CM左右的段儿备用。上淋少许白醋，避免淮山变黑。

2. 第2步.

   开大火坐一口蒸锅，上汽后淮山入锅蒸20分钟。

3. 第3步.

   同时另取一汤锅，依次倒入昆布高汤，酱油，味淋，姜片加少许水煮至沸腾， 加入赤砂糖和毛豆仁，转小火，大概2-3分钟，其间要不停搅拌，使得汤汁浓稠，逐渐变琥珀色。

4. 第4步.

   最后转大火，沸腾后即刻关火。浇汁就做好了，备用。

5. 第5步.

   将蒸好的淮山捣碎成泥状，可留小部分块状以保存口感。用手团成直径大概3CM的圆球，放在盘子里。

6. 第6步.

   最后将浇汁均匀淋在山药球上，用小勺将毛豆仁小心摆在淮山泥上，最后撒芝麻烤紫菜碎。大功告成，ENJOY!