白酥皮五仁月饼

白酥皮五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糯米粉事先炒熟、放凉。所有馅料改刀成适中大小。

2. 第2步.

   所有馅料搅拌均匀后加入糖、油、白酒、矿泉水拌匀。

3. 第3步.

   将熟糯米粉拌入馅料，捏成团后静置。

4. 第4步.

   事先熬好的猪油需要凝固后才可使用。将水油皮的材料搅拌均匀后双手揉搓成为光滑的面团后静置，上面盖上略湿的纱布。

5. 第5步.

   将油酥的材料混合揉捏成跟水油皮湿润程度类似的面团。

6. 第6步.

   将水油皮每个21g左右，油酥每个16g左右，馅料每个30g左右分成小团。

7. 第7步.

   水油皮小团压平包入一颗油酥后捏好、压扁，每个擀成长椭圆形然后卷好静置15分钟，盖湿纱布。再将卷好的面团竖擀成细长条，卷好，静置15分钟，保湿。

8. 第8步.

   将馅料包入酥皮，收口捏紧。整形。

9. 第9步.

   170度烤箱预热以后烘烤15分钟后翻面，烤10分钟，再翻面，烤10分钟。