夏季，做甜酒酿再适合不过了。酒酿圆子，酒酿鸡蛋，冷藏后单独品尝也很美味哦。香香甜甜，男士吃了强身健体，女士吃了美颜丰胸。
糯米用清水浸泡4-6个小时（非夏季可延长至12-15个小时），用可撵碎。
蒸锅煮开水，泡好的米用清水冲一遍（介意营养流失的同学此步可省略），上蒸锅蒸20-25分钟。（配方中的量基本要蒸2锅，蒸的时候可在米上挖几个小眼，以便蒸汽上来，容易蒸熟）。
蒸好的米饭用凉开水冲（温开水也可），凉至30度左右（翻拌可凉的快些，温度不能太低以免影响酒曲作用，也不可太高以免杀死酒曲）
撒入酒曲粉翻拌均匀，也可用少许30度左右开水融化后洒入。
放入容器，用勺子压平整，中间挖一小眼，眼中和表面洒少许酒曲粉。（若容器高度比较高，可将米饭整成一个平顶的圆柱型，中间用筷子挖一小眼）。
盒上盖子静置一边等待发酵。（夏季可选择盖条毛巾或不盖，其他季节可裹上毯子或被子）。
48小时候已发酵，中间小眼有水冒出，此时可闻到一股淡淡的酒香。
为了吃到更多的汁，可第二次加开水（水温控制在30度内，水量适当，不能太多），加的时候将酒酿翻拌均匀。再静置12-24小时后放入冰箱冷藏或入锅煮开以停止发酵。
1. 上图中米看起来有些黑是因为我用的是黑糯米，选择糯米的时候尽量选择长糯米，口味会更香甜。
2. 米快蒸熟的时候若发现上层米饭比较干，可以适当浇些热开水，蒸好的米饭应该是晶莹剔透的哦。
3. 制作过程中确保手和所用器皿干净无油，包括品尝的勺子筷子等。
4. 米饭放置24小时候，小眼和表面会长少许白毛，这是正常现象。若长的是有色的毛，那应该是器皿不干净所致。
5. 二次加水后的发酵时间视温度和水量而定，可以在中途品尝，若达到自己想要的甜度和酒味即可停止。
6. 糯米和酒曲粉的比例按照酒曲说明即可，也可稍多加些酒曲。