绝味川菜—重庆地道老火锅๑

绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法步骤

1. 第1步.

   家庭制止火锅其实也不难 准备大骨汤一锅〜〜纯大骨就可以了〜〜汤多点 慢慢熬

2. 第2步.

   准备一口稍大的炒锅，倒入分量较多的食用油烧热，估计我这也有1斤多

3. 第3步.

   油烧至5成热放入猪油〜〜或多或少不打紧的〜〜

4. 第4步.

   牛油〜也是正宗重庆火锅必备〜是我盘里的2倍〜〜吃不了的就放一半〜〜相信重庆妹子们还会觉得少吧

5. 第5步.

   猪油 牛油都放进去待油全部溶化了转小火〜慢慢熬到牛油的香味〜〜 2勺子豆瓣酱〜〜我这勺子应该是40g量

6. 第6步.

   因为没老油 选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料〜〜这是精品 感觉和一般的还差点〜〜估计是送礼用 味道淡了些

7. 第7步.

   豆瓣酱小火翻炒出红油〜〜接着把底料全部下进去一直持续中小火〜〜铲子要不停翻炒 以免粘锅〜〜

8. 第8步.

   要想火锅味道好 炒料最重要〜〜这是个漫长的过程〜〜 小火翻炒吧〜〜直到满屋子香味扑鼻

9. 第9步.

   接着下姜 蒜 多点喔

10. 第10步.

    姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久 来点干豆鼓

11. 第11步.

    酒米也出要来点〜〜3勺

12. 第12步.

    以上所有调料加齐了小火翻炒4〜5分钟

13. 第13步.

    麻辣的来了〜〜 常备大料〜买的时候给店主讲是火锅用的〜〜 辣椒 我用了2个那么多 还不辣 花椒也是多多的要啊〜〜大胆给足了料〜〜才能出味道！

14. 第14步.

    只有一个步骤， 炒 炒 炒 熬 熬 熬

15. 第15步.

    最后来点白糖提味〜〜〜小炒几下

16. 第16步.

    放入高汤烧开转小火熬制20分钟，倒入火锅盆里开涮吧

17. 第17步.

    兑一碗打底料 重庆的碗底很简单，就是芝麻油和蒜泥，那味道不摆了！

18. 第18步.

    配菜随自己喜欢添加~！