潮式含蚬

潮式含蚬的做法说明

潮汕人传统的“含蚬”，其制法大概是：将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。
   下面的食谱则是我妈妈的家常制法，也很好吃。