这种大虾叫罗氏虾，白水煮味道一般，但油炸后辅以重料却味道鲜美。今天因为要做给小朋友吃，所以做成糖醋味的，非常受欢迎。大人吃可以做成川菜式样，麻辣鲜香，更是赞的没话说～
虾洗净剪须，晾一下，如果没有干，用厨房纸吸掉水，免得油炸时溅疼自己。
找个口深不是很大的锅，倒多油，估摸可以淹住虾就可以。油热后放虾炸，然后捞出、再炸，共炸三次。
第三次炸完后，将虾捞出，油可以炒菜用，不会浪费。另取炒锅，倒一点炸虾的油，葱姜放入炒、放虾炒，放入酱料，焖一会儿收汁，出锅！
酱料：取一个小碗，倒入番茄酱、料酒、蚝油、生抽少量、醋少量、糖少量，拌匀待用。
油炸很关键，酱料随各人口味。