意面酱，或可称为意面的“浇头”酱汁，是丰富意面口味的重要组成部分，简单可分为红酱、白酱、青酱。市面上有卖现成的，最多的就是以番茄汁为基础的红酱，适合各种肉类浇头；个人则偏爱奶味浓郁的白酱，配鸡肉、菌菇类味道绝佳；而以罗勒紫苏等香料为主的青酱最适合蔬菜、海鲜类。
市售的红酱品种丰富，但其实自制取材上却也是红酱最容易，口味也最容易把握，一点培根、洋葱和蔬菜，一点现成调料，不过十几分钟就搞定了，新鲜美味自给自足。
放橄榄油，量尽量多，至少平铺锅底一层，待油热后加剪碎的朝天椒煸炒片刻（半分钟左右即可）； 加半只切碎成丁的洋葱，中火煸炒至洋葱变透明； 加入培根，平摊锅底煎至半透明，中途加罗勒和碾碎黑胡椒粒，口味重的多加点； 因为培根本身是用盐腌制的故可不放盐，口味重者酌情加盐； 最后放一把碎芝士，不喜欢奶味的可以不放；
最后待洋葱烧得快化了的时候加入番茄沙司，尽量多一点，煮开出锅即可。 直接拿来趁热拌意面，大约够2-3人份。