肉糜，料酒，姜，葱，料酒，蛋清，盐，糖 淀粉，油抓匀入味
热油，入大料花椒炝锅，剔除，留底油
葱姜蒜，郫县豆瓣红油炝锅爆香，如肉糜翻炒，放其他调味品
粉丝提前泡好，泡软一起炒，入少许高汤熟透即可。
出锅散上葱花。
用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后，再下入腌好肉末翻炒，直至变色； 揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；
