个人很喜欢吃咸蛋，特别是那熟透的蛋黄。但现在外面卖的咸蛋很多都是用化学物质工业盐那些奄制，对身体有害。偶尔从朋友婆婆那得到一简单的自制咸蛋方子，在这供大家一起来制作！
| 鸭蛋 | 10只（数量随意） |
| 米酒 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 独立小塑料袋 | 10个 |
| 密封玻璃瓶 | 1个 |
鸭蛋洗净擦干水份
准备半碗米酒
把鸭蛋逐一泡在米酒中，滚动一下，保证整只蛋都泡到米酒。
倒半碗盐，把泡过米酒的鸭蛋在盐里滚动，确保整只蛋都粘上盐。
用独立的小塑料袋把鸭蛋一只一只独立装起来打好结。
最后入瓶，放上20天以上就可食用。
奄制咸蛋还有一种用盐水泡的方法，比这个方法更简单，但据说那样蛋容易臭，所以没有采纳。咸蛋奄好后可洗干净放冰箱慢慢食用。