油爆虾

油爆虾的做法步骤

1. 第1步.

   大头虾洗干净，用剪刀剪去须须，沥水备用。辣椒切丁，葱切成段，生姜切丝，蒜切末（一般我都是整个拍的，然后再切）

2. 第2步.

   锅里放油，油温烧至八成热，关小火（为了防止油过高，把葱姜蒜炒糊了）放入葱姜蒜和辣椒，煸炒，炒出香味之后，放入大头虾。

3. 第3步.

   开大火，倒入料酒，然后老抽，然后生抽，放入糖，不断翻炒，直到虾的颜色分布均匀之后，放入一小碗水，盖锅盖闷烧五分钟。

4. 第4步.

   五分钟之后，汤汁基本收的差不多了，翻炒几下之后，装盘，在虾上面撒入少许葱花即可。