吃多了白灼煮汤的白贝，又不喜欢太麻烦复杂的煮法。这个刚好符合了我的想法。很简单的材料，味道可以根据个人的喜欢来调味。不用担心酒味很浓，酒在煮的过程中会蒸发。第一次做的时候，味道很喜欢，更能吃出白贝的鲜味，之后的一段时间不停地在重复做。
准备：白贝洗净，晾干水。姜、蒜头、小辣椒切粒。
锅内倒油，加入姜、蒜、辣椒，小炒一下，倒入白贝一同翻炒。加入小瓶盖的白酒，盖上锅盖。
大约3分钟左右，看到部分的白贝张口。打开锅盖，翻炒一下，再加入一小瓶盖的白酒（这时白贝正在开口，倒入酒更加可以吸收酒香），继续盖上锅盖煮3-5分钟。
加入适量的盐，调出白贝的鲜味，不用太多，白贝本身就有味道。等白贝全部开口就可以上碟了。
1.倒入白贝时，油会溅起，要小心不要被烫。
2.辣椒和白酒可以根据个人的喜好来放份量。
