吃过的人都说好吃
| 八角 | 1粒 |
| 陈皮 | 一小块 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 甘草 | 一小块 |
| 草果 | 一粒 |
| 丁香 | 几粒（本来丁香就很小的） |
| 香叶 | 两片 |
| 水 | 500毫升（这是按照最少的份量写的，如果你卤的东西多，准备的水也要多，相对的其他配料也增加） |
| 酱油 | 三勺（如果是重口味的可以给多点，或者水多的时候放点盐） |
| 老抽 | 比酱油少的量（老抽是用来调色用的，是没味道的） |
| 白酒 | 两勺 |
| 黑糖 | 两小块（调味用的） |
| 鸡精 | 可给可不给，看个人喜欢 |
洗干净鸡脚，减掉鸡脚的指甲，用刀去掉鸡脚上面的茧，买鸡脚的时候尽量挑没有茧，没瘀血的鸡脚，新鲜宰割的鸡脚最好。
煮开水，把鸡脚放进开水，煮一下就掏出来备用。
另外洗好卤味用的配料，加入水，再加酱油，老抽，白酒等调料，红糖可以到差不多的时候再放也可以。
先把水煮开，然后放下鸡脚一起煮，如果希望鸡脚烂一点就把鸡脚放进水里一起煮开。然后根据个人喜欢吃的鸡脚软硬度去控制时间。我是把水煮开后，用最小火熬大半个小时，鸡脚就已经烂了。
最后起锅，把鸡脚掏出来，卤汁留着可以重复使用。