舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与蛋清分开，打发蛋黄至均匀。

2. 第2步.

   用10g温水兑10g炼乳,搅拌均匀；加入微波炉加温融化好的20g牛油，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入蛋黄糊，面粉过筛，将面糊搅拌成细滑状

4. 第4步.

   分2次将15g糖加入到蛋清，打发成泡沫，直到打成尾端成弯曲的湿性蛋白霜

5. 第5步.

   将蛋白霜分两次加入面糊中，搅拌均匀至细滑

6. 第6步.

   在盛杯上涂上牛油，并洒上霜糖

7. 第7步.

   将面糊倒入舒芙蕾杯中，放入烤箱前在桌子敲几下，排出面糊中较大的气泡。放入预热至200度的烤箱，加水在烤盘上；烘烤10分钟

8. 第8步.

   出炉后，洒上霜糖装饰完成