胡辣汤

胡辣汤的做法步骤

1. 第1步.

   这一步是洗面筋。 这一步是最难得，首先先把面和水混合成面团，一定要稀稀的，然后用力往一个方向搅动，不停搅拌五分钟。 之后静置30分钟，接着，加水进去，然后手像洗衣服一样不停的开始洗面筋，直到清水变成面水后将水到处去留着备用。再加清水进去，重复这一步。直到面团变成面筋，就可以将面筋放在清水里备用了。

2. 第2步.

   海带提前泡发洗净切丝。 豆腐皮切丝，花生米油炸后捣碎。 猪肉切丁。葱姜切末。 香菜洗净备用。

3. 第3步.

   炒锅放油，爆香葱姜蒜。 倒入肉丁炒香后加适量生抽提鲜。 之后依次加入，豆腐皮，海带丝，花生米，翻炒两分钟后盛出备用。

4. 第4步.

   汤锅加高汤煮开，拉薄之前洗好的面筋团，然后一般放入锅中一半留在手里，来回摆动。这时，煮熟的面筋就会落入锅中，慢慢下入所有面筋，并不是进行搅拌，不然面筋会很大，形状不好。 最后加入事先炒好的材料煮开。

5. 第5步.

   之前留下来的洗面筋水，道去上面的清水，留下的就是天然的水淀粉咯。 搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌。调出自己喜欢浓稠度。

6. 第6步.

   最后加入盐，胡椒粉，鸡精，打入鸡蛋花。 出锅加香菜和芝麻油，也可加香醋。 开吃吧！