炒米粉

炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）

2. 第2步.

   捞出控干水份（多控一会）

3. 第3步.

   控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

4. 第4步.

   猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。

5. 第5步.

   香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。

6. 第6步.

   锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

7. 第7步.

   炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。