杏鲍菇在菇菌类来说算是耐放的了，冰箱常备，炒肉十分和味，带着淡淡的杏仁香，让人欲罢不能。
牛肉，杏鲍菇，青椒切粒。
牛肉粒加蚝油、糖、盐、生粉和油拌匀腌味15分钟。
杏鲍菇粒控干水分，加盐和生粉拌匀。
平底锅加油，煎香杏鲍菇至金黄，沥干待用。
另起锅热油，加蒜片，爆香牛肉粒，再混入杏鲍菇及青椒翻炒，淋一圈酱油吊味，上碟，撒点黑椒粉即可。
杏鲍菇要用小火慢煎才能把它内在的香味“逼”出来。
