茶叶蛋是中国的传统食物之一，即可做主食也可以做零食小吃，无论是热的或凉的都很好吃。经过长久的卤，滋味不会变，而且吸收了很浓的卤味后，蛋白依然是嫩滑，而蛋黄也会有一点点卤味在里面，茶叶的清香，口感和滋味都妙不可言。
锅里加冷水，将鸡蛋放入内盖上盖子，开火煮滚后再煮约4-5分钟，捞出激入冰水中冷却；
用有重量的餐具轻轻敲打，使蛋壳呈现网状花纹；
另起锅加冷水，再加入所有的材料，桂皮、八角、泡发好的香菇、茶包、酱油、冰糖，再把鸡蛋放进去煮滚；
加盖用小火卤煮大概2个小时。
一定要用冷水下入鸡蛋，才不会把蛋壳煮裂。
酱油的比例主要是先尝一下是否够味，因为红茶会有颜色，也不知道酱油是否加多了。桂皮太多，会盖过茶叶的清香。
冷锅慢火卤煮大概2个小时，鸡蛋就能达到完美的状况。