烹是一种做菜的方法，指先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出！
| 绿豆芽 | 350克左右 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 醋 | 25毫升左右 |
| 盐 | 2g左右 |
先将绿豆芽的根儿都掐掉，这个过程要有点儿耐心哈！然后洗干净，控干水分备用。
锅里放油同时放入花椒，随着油慢慢烧热花椒也被炸香了，用铲子把花椒拨出去，然后放入豆芽菜翻炒，放入醋，继续翻炒，放盐调味，翻炒均匀就OK啦！ 注意这个过程很快，从豆芽菜下锅到OK大概在1分钟左右，不能超过1分半钟！否则出汤太多口感也不好了！
1、花椒一定要炸香！
2、炸完花椒时，油已经很热了，这时放豆芽进去会有些爆，你可以把火先关上，等油稍凉再开火下菜！