无烤箱版铜钱叉烧（蛋黄夹心）

无烤箱版铜钱叉烧（蛋黄夹心）的做法步骤

1. 第1步.

   将一整块梅猪肉上下错刀切开（不要切断），展开成一大片猪肉片，把太厚的地方略削薄些。我刀功不太好，弄成两大片吧了。。

2. 第2步.

   将肉片用刀背或者肉槌敲散些好入味，抹上叉烧酱腌制（时间随意，长点更好）

3. 第3步.

   咸蛋黄略蒸熟，放凉后在保鲜袋里碾碎搓成一长条。在腌好的肉片中间放入咸蛋黄条，卷起成一铺盖卷，用麻绳将之五花大绑。

4. 第4步.

   下油锅煎至四面金黄。

5. 第5步.

   加冰糖烧出糖色（千万别过火，会苦），然后加些酱油啊料酒啊葱蒜姜等喜欢的调料一起烧滚，之后转中小火焖治。

6. 第6步.

   剩下少许汁时关火，将肉卷冷藏几个小时（马上切片肉会碎）。之后，松绑切片摆盘，美观美味的铜钱叉烧就上桌啦！剩下的酱汁也可以上桌前淋在叉烧上。