「山家清供」通神餅

「山家清供」通神餅的做法说明

通神饼的名字来源于朱熹论语注释中的“姜通神明”，吃姜有许多好处，除了提神醒脑，也能增食欲解暑气，驱体寒扶阳气，中午之前食用都是好的。

再次感谢@北京大福 姐姐的提问与指正，其中的“少國老甘草也細末”指磨少许甘草粉成细末的意思。李时珍《本草纲目·草一·甘草》中记载「诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号」。
后人的记录中又白糖，大概是方便之法，个人尝试之后觉得用白糖是可行的，白糖相对于甘草粉而言也更加普遍，不过这通神饼的养生之效就会略逊一筹了。

宋 林洪 《山家清供·通神餅》
薑薄切、蔥細切，各以硝湯焯和稀麵，宜以少國老甘草也細末和入麵，庶不大辣，入淺油煠 ，能以寒朱氏論語注云「薑通神明」故名之。

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