秘制红烧牛肉

秘制红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱肉切成小块

2. 第2步.

   加到冷水锅中火煮开，出很多泡沫

3. 第3步.

   把泡沫洗干净

4. 第4步.

   锅烧热后把牛肉水汽热干，加花椒和盐，对加点盐

5. 第5步.

   油锅放油，如果要做了吃牛肉面，一定多放点油。由于我放的菜籽油，生油里就放洋葱皮、姜、蒜断油的生味

6. 第6步.

   油烧到浓烟滚滚时，加火锅底料、干辣椒、姜、蒜爆炒出香味，倒入牛肉爆炒。加少量生抽、老抽、盐，白糖，大葱段，一定要多炒会儿，把肉的水分炒干。

7. 第7步.

   水汽炒干后加入水，或者高汤。根据肉的多少加水量。

8. 第8步.

   水烧开后，如果吃牛肉面，防止减水就转到紫砂锅里慢炖。如果是烧牛肉，直接炒锅里煮，水减到莫过牛肉时，加配菜（土豆、香菇等等）

9. 第9步.

   慢炖两个小时，牛肉外Q内嫩，口感好极了！汤还是高汤，煮一碗牛肉面，再撒上新鲜香菜，不要太香了