北海道戚风杯

北海道戚风杯的做法步骤

1. 第1步.

   卡仕达酱的制作。

2. 第2步.

   蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化，搅拌至这种状态即可。筛入低粉,混合均匀。

3. 第3步.

   香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来。等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次

4. 第4步.

   将作法3,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状.可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦。续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.

5. 第5步.

   等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽。完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!

6. 第6步.

   最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了。这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~,不喜太甜的，淡奶油里可以不放糖了。

7. 第7步.

   用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~

8. 第8步.

   蛋糕的部分

9. 第9步.

   将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀，再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.

10. 第10步.

    蛋黄糊 搅拌均匀的样子。打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~，PS:蛋白打到湿性。

11. 第11步.

    均匀的挤入纸杯中 约8分满

12. 第12步.

    175~180度25分钟~~ 具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~