超市买的瓶装剁椒 始终赶不上自己自制的好吃。
且相比之下，还是感觉自己动手的、比较卫生、干净，吃着也放心些！
对于无辣不欢的童鞋们来说，它是餐桌上最美味的佳品。
它不仅可以直接食用、更可以炒菜，凉拌菜，凉拌面必不可少的配料。
红辣椒买回来，浸泡30分钟左右。去蒂、彻底晾干水分
大蒜、生姜，洗净。晾干水分
蒜、姜切末，备用
晾干水分的红辣椒剁碎，放入盆里
倒入蒜末，姜末，盐，彻底拌匀（可以少加些白糖）
装入密封的瓶子里（我做的多，用的是百事可乐5L瓶子），不要装太满，瓶口稍微留点空隙。装好后，往瓶口里少倒些白酒，密封，常温下放1天，转入冰箱冷藏3~4天即可食用
1、白酒要选高度白酒，有防腐作用。
2、装剁椒的瓶子必须是无水无油的。
3、制作过程更是不可沾油、沾生水。