香辣肥肠火锅

香辣肥肠火锅的做法步骤

1. 第1步.

   先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

2. 第2步.

   干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

3. 第3步.

   我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。

4. 第4步.

   香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

5. 第5步.

   小葱切段。

6. 第6步.

   锅里放油爆炒葱姜蒜

7. 第7步.

   随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

8. 第8步.

   放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

9. 第9步.

   放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

10. 第10步.

    盛出炒好的肥肠。

11. 第11步.

    将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

12. 第12步.

    最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～