家常版凉皮

家常版凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   用量米的量杯取三杯面粉

2. 第2步.

   加适量冷水和面

3. 第3步.

   揉面至面团不粘手时，第一次揉面结束，静止三十分钟

4. 第4步.

   第二次揉面时手先沾水湿润，以防粘，将面团翻一圈后再静止二十分钟（此时面团较有韧性）

5. 第5步.

   选一干净容器洗面，建议准备一个小篓子，可以防止洗出来的面筋散开

6. 第6步.

   面筋洗至不再变小时取出，在换一容器洗至白色淀粉较少即可

7. 第7步.

   将洗出的淀粉水静止，待淀粉全部沉淀，舀出上层清水

8. 第8步.

   取一个大点的盘子，盘底抹少许芝麻油，用勺子要适量（一勺或一勺半）淀粉水，将盘子悬浮于开水中蒸熟。先将水烧开再放盘子，盘子必须漂浮于水上并有一定活动空间，保证凉皮平整

9. 第9步.

   面筋团蒸架隔水蒸熟即可

10. 第10步.

    完成，待吃的时候切条加上自己喜欢的配菜即可