蛋炒饭，家喻户晓的一道主食。小到学校食堂，大到高级餐厅，都会有这道美食。越是简单的食材，越需要高难度的烹饪技巧。此次我做的是家常的蛋炒饭，十分钟即可做出一顿美味的餐肴。
准备好食材。
葱切碎，黄瓜胡萝卜切小丁。（个人感觉，因人而异：切小一点比较不影响口感，切太大的丁吃起来会咯咯的）
热锅倒入油加热。
两只鸡蛋直接磕入锅中，炒散。盛出来备用。（不把鸡蛋打开再炒，鸡蛋在蛋炒饭中可以保持有蛋黄有蛋白的状态，更好的融合在一起。看个人喜好，打好鸡蛋再炒也可以）
国内再倒入少许油，葱花加一勺盐炝锅，炒出葱香味后，再放入黄瓜和胡萝卜丁。
再放入米饭，改小火翻炒，最好是不停的翻炒，炒到米粒发干即可出锅。
自己吃的话盛出来即可。想要装盘的话，先盛入一个碗中，压实，然后把一个盘子扣在碗上，一同翻过来，把碗取走，蛋炒饭即在盘子中定型。
1、不把鸡蛋打开再炒，鸡蛋在蛋炒饭中可以保持有蛋黄有蛋白的状态，更好的融合在一起。看个人喜好，打好鸡蛋再炒也可以。
2、黄瓜胡萝卜切小一点的丁（喜欢加火腿的话也可以切小丁一起炒，味道也不错），比较不影响口感，切太大的丁吃起来会咯咯的，看个人喜好，这个没有什么定数。