完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）

完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）的做法步骤

1. 第1步.

   按配料表准备准备食材。

2. 第2步.

   准备番茄300g(约一个半)，洗净切小丁备用；洋葱45-55g（依照个人对洋葱味道的喜好）洗净，切小丁备用。

3. 第3步.

   大蒜两瓣，切碎备用。

4. 第4步.

   锅烧热，室温微软化的15g黄油放入锅中，至融化。

5. 第5步.

   将洋葱丁和蒜末首先放入黄油中，中火翻炒两分钟，至出香味。

6. 第6步.

   将番茄丁放入锅中，换大火翻炒，至番茄颜色略变黄变深，发软出汁。

7. 第7步.

   出汁后加入1/2小勺黑胡椒碎、1/2大勺白砂糖、1/2小勺披萨草、1/4小勺罗勒碎，继续大火翻炒。

8. 第8步.

   翻炒均匀后盖上锅盖，换小火，熬煮20分钟，每隔两分钟翻炒一下避免粘锅。

9. 第9步.

   煮好的状态充分收汁（如果汁水较多可加大火力再翻炒一会儿），加入3g盐翻炒均匀。

10. 第10步.

    装入带盖可密封容器中，用料给出的量能做约两个6寸盘的披萨，若冷藏在5天内吃完，或放凉后切成块冷冻，需要时拿出在锅中翻炒去掉多余的水分可继续使用。

11. 第11步.

    披萨酱做好开始做饼皮。高筋面粉50g、低筋面粉25g、干酵母1/4小勺放入搅拌盆。

12. 第12步.

    称量40ml饮用水，用微波炉加热30秒保证水温。

13. 第13步.

    将温水慢慢倒入搅拌盆，同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状。

14. 第14步.

    用手把面粉揉成光滑的面团。

15. 第15步.

    搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水，烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时。

16. 第16步.

    待面团发酵至两倍大小时取出。

17. 第17步.

    在烤盘上用硅胶刷刷一层橄榄油，盘底和内壁都要刷到。

18. 第18步.

    将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成烤盘大小的圆形，放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞，备用。

19. 第19步.

    准备披萨食材，可在等待发酵时进行。20g荷兰豆用剪刀减去头部和尾部，洗净备用，注意尽量挑选鲜嫩小只的。

20. 第20步.

    15g胡萝卜切细条，9只新鲜明虾去头去皮，15g鱿鱼切小丁，明虾和鱿鱼加入各1/2小勺料酒和1/4小勺盐，拌匀后腌制15分钟。

21. 第21步.

    在披萨饼皮上铺两大勺披萨酱。

22. 第22步.

    披萨酱上依次铺上荷兰豆、胡萝卜丁、鱿鱼丁、明虾。

23. 第23步.

    50g马苏里拉芝士切条或用刨刀刨丝，铺满披萨顶部，放入200度预热5分钟的烤箱，中层，200度20分钟（不同型号烤箱会略有区别，根据自家烤箱性能调整时间），至马苏里拉芝士充分融化上色即可。

24. 第24步.

    取出披萨，脱模装盘。