去吃完兰州驻沪办事处楼下的正宗兰州牛肉拉面以后，真正的牛肉香味久久留香。关键是牛肉！！可以去重视牛肉如珍宝的棒子肉店购买，我去的是金汇路近虹泉路的“好牛”，包装上写着“炖煮”的即可。自己做面条压的面皮要稍微厚一点，吃起来劲道。听说兰州人吃拉面会选“二细”，我用的是压面机四档，宽面。
所有材料冷水入铸铁锅（或其他密封性好的深锅）。 大火煮开后转小火，一小时。 在面碗里加盐、白胡椒粉调味。 取出牛肋条和胡萝卜切小块。 香菜取叶子。 加入煮好的自家制面条，盛汤，摆上牛肉、胡萝卜、香菜。
