大拌凉菜

大拌凉菜的做法步骤

1. 第1步.

   处理各类蔬菜：可以生食的生菜撕片，紫甘蓝，苦菊，黄瓜等蔬菜直接切丝放在一个大点的盆子里

2. 第2步.

   处理不可生食的：木耳泡发，杏鲍菇手撕成丝，西兰花掰成小朵，菠菜等不能生食的蔬菜处理好，锅里水烧开，加入一小撮食盐，放入蔬菜焯水至熟，捞出后过凉水，将多余的水过滤干净，也放入盆子里

3. 第3步.

   将麻酱加少许水调稀，也可加入炸好的花生碎，浇到盆里的蔬菜上

4. 第4步.

   干辣椒切碎放入干净的碗里，加入食盐，鸡精；干锅烧热加适量食用油（大约炒菜勺子一勺底多点）烧至冒烟，关火将油浇在辣椒上

5. 第5步.

   做好的辣椒油里加入味极鲜和香醋，也可加一勺蚝油，调好后浇入盆里蔬菜上

6. 第6步.

   香菜切末，青红辣椒切碎，加入盆里，开拌～