鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。
爱吃鸡枞，大概不只是因为味道鲜美，还因为这个味道，是家乡的味道吧。
鸡枞洗净，切片
青椒斜刀切，蒜切片，火腿切丝
热锅放油，下火腿丝爆香，下蒜片炒香，下青椒丝，炒出辣味下鸡枞，翻炒片刻，熟后乘出装盘。
火腿盐味比较重，所以就不用放盐了。另外鸡枞本身很鲜，千万不要放味精鸡精之类的东西。