凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   炼制红油（最好使用菜籽油），使用姜，葱，蒜，花生，芝麻，麻椒，辣椒，桂皮，花椒，大料等原料制红油，制成后待其晾凉即可。

2. 第2步.

   将鸡胸脯肉洗净，放入蒸锅内蒸熟，蒸熟后将其放入冰水中，待其冷却，将鸡胸脯肉撕成细丝，待用。

3. 第3步.

   将芝麻酱用温水调开。在鸡丝中，加入盐，糖，醋，调好的芝麻酱，葱丝，香菜，加入辣油，拌制均匀即可。