这是一款添加了肉桂，葡萄干和核桃的胡萝卜蛋糕，拥有湿润的口感，而且关键是健康和美味兼得！
即使你不爱吃胡萝卜，也会喜欢这个蛋糕！
| 芥花油 | 3/4杯,或其他植物油 |
| 胡萝卜 | 500g，擦丝或切成细条 |
| 全麦粉或通用粉 | 2杯 |
| 红糖 | 1杯，根据个人口味可酌情添加两三勺糖 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
| 小苏打 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 2 茶匙 |
| 橙汁 | 1/2杯 |
| 葡萄干 | 1杯 |
| 核碎桃 | 1杯 |
将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）
取一个大的混合碗，将所有干材料混合在一起
将胡萝卜和芥花油加入干材料，搅拌一下
再加入橙汁，搅拌均匀
拌入坚果和葡萄干
将烤盘表面涂或者喷一层薄油
倒入蛋糕糊，烤45分钟，或至牙签/筷子插进蛋糕中心，拔出后干净不带湿糊
蛋糕放至冷却，开吃~
1.胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜，蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了，对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。
2.油和糖的量可以根据情况增减，如果减少油量，可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量，保证蛋糕糊的不至太干。
3.核桃碎可以自己做，把核桃放在保鲜袋里，用擀面杖不断敲打至中意的大小。
4.可以加热一下再吃，很适合做早餐或下午茶。