自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   高粉缓缓加入清水搅成絮状，再揉成团。醒一个小时左右。

2. 第2步.

   然后放入干净的容器，多准备几个，反复搓洗，洗到只有清水，剩下的就只有一小块面筋。面筋蒸熟备用

3. 第3步.

   面浆水全部倒进大容器，静置沉淀四小时以上，可以当天做了放冰箱冷藏隔天在做。

4. 第4步.

   沉淀好的面浆倒去清水，再把面浆搅拌均匀，倒进平底容器，大火蒸一分钟左右，容器不够大的话做起来是非常麻烦的。面皮也会厚薄不均。另外，容器底刷一层油，或者连容器一起在冷水下冲，揭皮就非常容易。

5. 第5步.

   切成自己喜欢的宽度。

6. 第6步.

   面筋切块，和所有佐料一起码在凉皮上。玉米油烧热，爆香花椒，再撇去花椒，油淋在凉皮上面即可，在拌芝麻油，浇鲜贝露。