酱爆茄子

酱爆茄子的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）

2. 第2步.

   待茄条白色部分炸至金黄便可出锅

3. 第3步.

   将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下

4. 第4步.

   等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。出锅后，可加葱花点缀