卡仕达苹果派

卡仕达苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋加糖和盐打散，淀粉和低筋粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀。

2. 第2步.

   牛奶和淡奶油微波炉加热，缓慢倒入蛋液并且不停搅拌，防止鸡蛋被烫成蛋花。

3. 第3步.

   将上一步的液体隔水边加热边不停搅拌，搅拌至略粘稠的流动状取出待用。这一步不用搅拌成完全呈绸缎状的卡仕达酱。

4. 第4步.

   下面准备派皮，将软化的黄油加入糖和盐，搅打顺滑，再加香草精搅打均匀，手动打蛋器搅打即可，不必打发。

5. 第5步.

   将过筛的低筋粉倒入黄油中翻拌成颗粒状，打入鸡蛋，轻轻切拌成团。

6. 第6步.

   用手将面团压至1cm的厚度，包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟左右。

7. 第7步.

   30分钟后取出面团，用擀面杖将面团擀至2毫米的厚度，此时隔着保鲜膜会比较好擀。

8. 第8步.

   将派皮铺在8寸的派盘上，使派皮和派盘贴合，用擀面杖擀去多余的派皮，留作编织用。

9. 第9步.

   用叉子在派皮底部插一些小洞，防止烘烤时膨胀。之后放到冰箱内冷藏20分钟。

10. 第10步.

    将3颗苹果切洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，码放在派皮上。

11. 第11步.

    黄桃糖浆加少许朗姆酒微波炉打至沸腾，刷在苹果上，再撒上3撮肉桂粉。

12. 第12步.

    入210度烤箱，加热12分钟至表面金黄取出。

13. 第13步.

    将之前的卡仕达酱倒进派中，用勺子抹匀。

14. 第14步.

    用多余的派皮编制成交叉网格，覆盖在表面，与派皮贴合，刷蛋液。

15. 第15步.

    入烤箱200度15分钟左右，烤至表面上色，卡仕达酱略膨胀即可。