鸭肉特别适合夏秋季节吃，消暑润燥，这个菜也很容易做，酸辣可口，想减肥的也不担心容易多吃了一碗饭，因为这个菜不油腻
| 嫩鸭 | 半只，约500g |
| 提前泡好的仔姜，没有可以用新鲜仔姜 | 200g |
| 青红椒（提色增味） | 各一个 |
| 八角 | 2个 |
| 高度白酒或啤酒 | 50ml |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖（若用啤酒就不需要了） | 5g |
| 凉水 | 100ml |
将鸭子洗净切小块，焯水（水开后放入鸭肉），搅动一下，以便血水和浮沫出干净。讲焯好的鸭肉捞出，沥干水份
焯鸭肉的同时，仔姜切片，青红椒切小段（不浪费时间哈）
将鸭肉倒入热锅中煸炒（热锅即可，不可以放油，因为鸭肉本身油就不少），炒到油慢慢出来，鸭皮焦黄，放入八角和仔姜继续炒稍许
炒至八角和姜的香味浓郁的适合放入生抽老抽和白糖，翻炒均匀后倒入白酒，炒匀后加入凉水，盖上盖子煮到鸭肉软烂水基本干了
最后放入青红椒快速翻炒，根据自己口味加入一点盐，出锅