蔓越莓奶酥面包

蔓越莓奶酥面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团和其他面包揉面方式一样，揉至扩展阶段，在室温下发酵成2-2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉圆，进行15分钟中间发酵。

2. 第2步.

   在第一次发酵时可以制作蔓越莓奶酥馅。黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发。

3. 第3步.

   倒入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀，倒入两大勺玉米淀粉和30克奶粉，用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀。

4. 第4步.

   倒入切碎的蔓越莓干，拌匀即成蔓越莓奶酥馅。若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬。

5. 第5步.

   制作虎皮外壳面糊。除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀。 ，拌匀后，倒入植物油，继续搅拌均匀即可。拌好的面糊用保鲜膜盖上，室温发酵40分钟。

6. 第6步.

   取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅。

7. 第7步.

   将面团收口。收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。

8. 第8步.

   依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

9. 第9步.

   用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态。

10. 第10步.

    面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面。

11. 第11步.

    将烤盘放入预热好185度的烤箱，烤15分钟左右，至表面棕黄即可。