原来家里那位老是在菜场买一种煎豆腐来吃，说那家的煎豆腐很好吃，里面也有咸咸的味。我想里面也咸，是不是用盐水浸泡下就行了，就试着做了这道香煎豆腐，以后就再也不在外面买了，自己吃刚煎出来的，外酥里嫩的，岂不是更好吃。
先把豆腐切成约1cm厚的样子。
准备一个盘子，在里面放水，放入盐，我一般是放两小勺的，大约8g的样子。也可以放点辣椒、大料之类的，但我觉得味差别不大。
将豆腐放入盘中，水要没过豆腐。浸泡大概1-2小时后取出。
锅里放少量油，象图中这样差不多了。
放入豆腐煎到图中黄黄的颜色，然后反面再煎。也可以略微再老些，根据个人口味调整。
两面都变这样后即可出锅。
摆盘开吃，也可用锅里的剩油炒些葱，再把豆腐放进去略炒一下，不要太用劲了。
豆腐一定不能切太薄，比1cm再厚点也可以的，太薄的话就不是外酥里嫩了，会变硬 的。