粥在国人心中有着不可撼动的地位，皮蛋瘦肉粥更是深得中国家庭的欢心。制作简单而味道鲜美，粥水绵滑，皮蛋散发着淡淡的独特香气，百吃不厌。早上来一碗，美味又营养。
瘦肉洗净切片，用盐、鸡粉调味腌制
皮蛋洗净剥壳，切小块
在砂锅中加入米、少许花生油和1500克的水熬一个半小时成粥，再加入皮蛋、瘦肉煮5分钟左右，快出锅时加入适量盐、鸡粉调味即可。可根据个人爱好加入葱花、姜末、胡椒粉等。
米先用大火煮开再改用文火慢熬，熬粥过程中加入几滴花生油会使粥更滑更香。
