舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   碗壁涂上黄油，倒入砂糖粘在碗壁。据说这样蛋糕涨发的时候容易往上爬。

2. 第2步.

   夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到四五十度的时候，加15克糖、黄油至融化。

3. 第3步.

   稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就会有些粘稠

4. 第4步.

   鸡蛋黄和蛋清分开。

5. 第5步.

   稍稍把蛋黄打发。

6. 第6步.

   蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀。

7. 第7步.

   鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20g糖打发到近干性发泡

8. 第8步.

   蛋黄糊加几勺蛋白糊搅匀，要上下翻拌，打圈容易消泡。

9. 第9步.

   9、 搅拌的蛋糊是这样的。

10. 第10步.

    蛋糊倒入剩下的蛋白糊里面继续拌匀

11. 第11步.

    搅拌好了是这样。

12. 第12步.

    倒入模具里面，记得要把面糊抹匀，不然烤出来的蛋糕表面也会不平整

13. 第13步.

    烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟

14. 第14步.

    取出来时候，在上面撒上糖粉，这时候面包已经开始回缩了