食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
早餐做豆浆的副产品——豆渣，想办法利用起来，做成美味的食物吧！
香菇切小丁和鸡肉一起剁成茸。
剁好的鸡茸加入所有的调料腌制半小时。打入一个鸡蛋加入豆渣，搅拌均匀，加入适量的生粉搅打上劲。
坐锅，油烧热，将丸子逐个挤好下锅炸至金黄捞出。再将所有丸子下锅炸制第二遍，捞出即可。
刚炸好的丸子可以直接食用，松脆可口。吃不完的还可以做糖醋丸子、炖菜、火锅等等都可以。
