牛奶小面包 Milk Bread

牛奶小面包 Milk Bread的做法
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牛奶小面包 Milk Bread的做法说明

食谱来自youtube 上的一个方子,很简单。

牛奶小面包 Milk Bread的食材和调料

面包粉高筋面粉500g
50g
10g
酵母(instant yeast)4g
牛奶250g
黄油(或者美乃滋)75g

牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤

  1. 第1步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第1步

    分别称量好 牛奶、盐、糖和酵母。

  2. 第2步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第2步

    在放酵母的碗里加入两勺糖,并加入一些牛奶,搅拌均匀,放置10分钟。

  3. 第3步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第3步

    将剩余的糖和盐一并加入牛奶,搅拌均匀。

  4. 第4步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第4步

    混合好的牛奶(步骤3) 混合好的酵母(步骤2) 融化的黄油 一起加入面粉中, 揉在一起

  5. 第5步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第5步

    将面团转移到案板上,继续揉面,手工揉面至少15分钟,直到面团光滑柔软,和不粘手。

  6. 第6步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第6步

    第一发酵: 放在温暖处,发酵60到120分钟,时间不固定直到面团变为原来的两倍大。

  7. 第7步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第7步

    把面团转移到案板上,排气,揉成长条形, 然后分成一小个一小个的圆球, 放在烤盘上,并刷上常温牛奶。 并进行第二次发酵

  8. 第8步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第8步

    第二次发酵: 球形面团变为原来的两倍大,第二次发酵完毕。 刷上蛋液,放入220度烤箱,大约烤18分钟,或者直至面包上色。

  9. 第9步.牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤 第9步

    烘烤完毕。

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