完美戚风蛋糕

完美戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料，面粉要过筛哦！这样才不容易有小颗粒呢！

2. 第2步.

   鸡蛋打开，蛋白放在打蛋盆里面，蛋黄用另外一个盆装。打蛋的时候一定要单独准备一个小碗，分好一个蛋白就倒入打蛋盆，如果万一中间碰到一个散黄的蛋就糟糕啦！而且切记你的打蛋盆里面一定不可以有一点水油和蛋黄，否则就只能失败啦！

3. 第3步.

   蛋黄内加入30克的白糖，用刮刀划散，不能打发呦！

4. 第4步.

   把油和牛奶分次加入蛋黄中，先这样做的目的是让如果有的同学的糖比较粗的话可以先融化一下。

5. 第5步.

   开始打蛋白啦！一定是要打到干性发泡哦，就是把打蛋器拿起来的时候蛋白会有直立的小尖角，在打发蛋白的时候呢白糖要分3次加入哦，不然会有颗粒糖感！

6. 第6步.

   打好蛋白之后呢马上把过好筛的面粉倒入蛋黄中迅速的翻拌一下，变成蛋黄糊

7. 第7步.

   加入三分一的蛋白到蛋黄糊中进行上下翻拌

8. 第8步.

   现在就把翻拌均匀的蛋白蛋黄糊重新倒回打打蛋盆里，让剩下的蛋白和糊再进行上下翻拌，切记一定要快速的上下翻拌哦，不能搅拌，不然消泡又等失败！加油！

9. 第9步.

   翻成如图差不多的状态就赶紧倒入8寸模具里面烤去吧！

10. 第10步.

    倒入模具是这样子滴！尽量弄平一点，再用力震几下吧！

11. 第11步.

    开始，170度中下层烤一个小时

12. 第12步.

    出炉啦

13. 第13步.

    脱好模