双椒肥肠

双椒肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠翻洗，放入煮锅，加凉水，加入花椒，大料，桂皮，香叶，五香粉，盐，葱，姜，生抽，料酒大火煮沸，转文火半小时出锅。 这个步骤为了煮熟肥肠，去除里面的脏东西，让肥肠入味。 料酒，葱姜可以去除肥肠的脏腥味，可根据具体情况自行调整用量。

2. 第2步.

   肥肠捞出，去掉上面的调料切段，大蒜切片，荆二条切段，尖辣椒切段 喜欢脏腥味重的朋友可以用大肠头，就是大肠比较粗的部分，少洗几次。不喜欢的朋友用大肠细的部分，反复清洗即可。

3. 第3步.

   起油锅，油温七成热下蒜片，荆二条段，尖辣椒段，煸炒至蒜片发黄时，下肥肠，翻炒两分钟加水淀粉，盐，鸡精。 荆二条是四川特产，微辣超香，尖辣椒中辣清香，对辣度有要求的朋友可以更换成其它品种的，我选的两种都不太辣大多数人都能承受，很适合东北人。 水淀粉为了让肥肠入味，如果前期卤的很充分此时盐要少放。