苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   熬好猪油

2. 第2步.

   肉馅所有材料放入大碗中，朝一个方向搅拌至出粘性

3. 第3步.

   搓成16个22克左右的小肉圆放入冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   所有油皮材料混合搅拌成团至表面光滑不粘手，盖上保鲜膜松弛10分钟

5. 第5步.

   低筋粉和猪油混合均匀揉搓至不粘手，表面略光滑

6. 第6步.

   油皮和油酥分别分割成16份，搓成小圆

7. 第7步.

   分割好的油皮把油酥包起来

8. 第8步.

   收口捏紧朝下

9. 第9步.

   把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，成牛舌状

10. 第10步.

    从上往下把油酥皮卷起松弛10分钟（从第一个做起到做完最后一个时间基本已差不多）

11. 第11步.

    把油酥皮竖放着，如刚才一样再次擀开

12. 第12步.

    由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟

13. 第13步.

    松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开。包好肉圆，收口捏紧朝下

14. 第14步.

    排入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。

15. 第15步.

    烤箱预热200°，中层上下火，烤30分钟左右，表面金黄即可